Ana Valéria Nutricionista

Boas Opções Sem Glúten - Padaria Integralle em Ubatuba

2011-07-17T18:12:00.000-07:00

Não poderia deixar de escrever sobre a padaria de Ubatuba...uma opção de se comer bem e com qualidade. O Trigo Integral é item principal da padaria. Opções sem glúten como pão de quinua, uva passa, azeitona preta são excelentes e sem falar que são fresquinhos!!!!!!
Sem falar do bom atendimento e da simpatia dos atendentes!!!!
João, Parabéns pelo empreendimento. Sucesso para vcs.
Quem ainda não conhece....não sabe o que está perdendo!!!!

Monotonia alimentar e Baixo consumo de frutas, verduras e legumes levando á um processo inflamatório

2011-07-03T15:22:00.000-07:00

A monotonia alimentar, o baixo consumo de frutas, verduras e legumes, o excesso do consumo de alimentos industrializados e distanciamento do preparo das refeições trazem inúmeros transtornos ao nosso organismo, causando desde distúrbios gastrintestinais até processos alérgicos e inflamatórios em geral.
Todos estes fatores ajudam a tornar nosso organismo mais sensível a alimentos que anteriormente nosso sistema imunológico tinha a capacidade de se defender, tanto pelo seu baixo consumo, quanto pelo equilibrio do organismo para lidar com esses alimentos.
Um comportamento alimentar desequilibrado, como por exemplo: um alto consumo de proteínas de dificil digestão, além de causar processos inflamatórios locais (parede intestinal) e sistêmicos (organismo em geral), também causam carências nutricionais e intereferm na formação e ação de hormônios, enzimas, neurotransmissores e células de defesa.
Já está mais do que na hora de pensar na qualidade da alimentação. È preciso resgatar hábitos antigos e também resgatar o prazer de cozinhar.Utilizar alimentos naturais em receitas práticas e nutritivas.

Parabenos presentes em produtos infantis, CUIDADO!!!!

2011-06-12T17:14:00.000-07:00

Muito se têm falado sobre as toxinas ambientais. O bisfenol A é muito discutido pois está presente em certos produtos infantis, entre eles, mamadeiras, pratos, grafos, copos, etc, Mas não pára por ai.
Produtos de higiene infantil vêm apresentando em sua composição um outro componente prejudicial á saúde, o PARABENO, em suas diferentes formas.
O Parabeno também é considerado um disruptor endócrino, assim como o bisfenol.
ALERTA:Os lencinhos umedecidos da famosa Pampers, apresenta 2 tipos de parabeno em sua composição (metilparabeno e propilparabeno).
CONSCIÊNCIA:A Natura decidiu eliminar essas substâncias em seus desenvolvimentos. Desta forma, não usam parabenos em novas fórmulas e toda a sua produção estará isenta de parabenos a partir de 01 de Dezembro de 2010.
CUIDADO!!!
Mamães e futuras mamães, fiquem de olho na composição dos produtos que vocês estão expondo seus filhos. È nosso papel zelar pela saúde e segurança dos nossos pequenos bebês.

Prefira Vidro

2011-05-25T14:56:00.000-07:00

Quando foi criado em março de 2010 há exatamente 1 ano, O Tao do Consumo tinha o compromisso de orientar, conscientizar e mobilizar a sociedade para um fato que passa despercebido da maioria das pessoas: a embalagem faz parte do produto e, em muitos casos interfere em seu conteúdo. Por esse motivo e para aprofundar o tema VOCÊ É O QUE VOCÊ COME NA EMBALAGEM QUE VOCÊ CONSOME, estamos lançando a campanha Prefira vidro.
Prefira vidro foi criada porque depois de tanta informação divulgada, depois de tantas entrevistas e palestras e depois de ouvir centenas de pessoas perguntando qual a solução para evitar a contaminação pelos desreguladores endócrinos, onde o Bisfenol A tem ocupado um espaço de destaque sendo proibido na União Europeia, Canadá, Costa Rica, China e Malásia além de 8 estados americanos.
O Bisfenol A está presente em embalagens plásticas e latas de conservas e bebidas. Embora muito se fale das mamadeiras é preciso lembrar que as latas de refrigerantes estão presentes na vida das crianças. As conservas alimentares também estão integradas a alimentação do dia a dia. Qual a solução? Resolvemos assumir uma postura dizendo claramente EMBALAGENS: PREFIRA VIDRO.
Se você, assim como nós, quer o melhor para você e para o mundo, ajude a divulgar esse selo. Participe da campanha Prefira vidro colocando esse selo em seu blog.

Um grande abraço e muito obrigada
Fernanda Medeiros e Fabiana Dupont

Nos países industrializados, as embalagens alimentares representam cerca de 50 % do total de embalagens produzidas. O papel é biodegradável e o vidro é 100% reciclável.
Então, prefira vidro e papel.

O bisfenol A é uma substância química que provoca câncer, diabetes, distúrbios sexuais e neurológicos. O bisfenol é usado na fabricação de embalagens plásticas e no revestimento interno de latas de comida e bebida.
Então, prefira vidro.

A indústria plástica gastou no ano passado, nos Estados Unidos, cerca de 2 milhões de dólares para que proibição ao bisfenol fosse retirada de uma proposta de lei da Califórnia e pressionou fortemente o senado americano para que uma emenda da Senadora Dianne Feinstein que limitava o uso do bisfenol nem fosse a votação. Então, agora que você já sabe disso, prefira vidro.

Na Europa, assim como na Costa Rica, o bisfenol foi proibido em embalagens de produtos para criança.
Então, se você não mora lá, prefira vidro.

No Brasil, a Anvisa determinou que todo alimento traga no rótulo a informação sobre a presença (ou não) de bisfenol na embalagem. No Brasil, o Bisfenol ainda é permitido.
Então, se você mora aqui, prefira vidro.

Não é o que desejamos, mas se o vidro for jogado no lixo comum, ele – por se tratar de uma substância inerte, não vai contaminar lençóis freáticos nem agredir a atmosfera.
Então, prefira vidro e recicle o lixo.

Vidros para compotas ou conservas podem ser reaproveitados por toda a sua vida útil sem contaminar alimentos, nem transmitir odor ou interferir no sabor.
Então, em casa, prefira vidro, cerâmica ou aço inox.

Se você tem mais de 30 anos, lembra facilmente das garrafas retornáveis de refrigerante e cerveja. Se você tem mais de 50, talvez lembre que um caminhão entregava diariamente nas leite em garrafa de vidro. Hoje o caminhão ainda passa, mas as garrafas são de plástico e o leite vem com bisfenol.
Então, prefira vidro e diga isso para as empresas que vendem o que você come (e bebe).

Dizem os fabricantes que as embalagens de plástico e alumínio têm invadido o mercado devido ao seu baixo custo, leveza e versatilidade. Será que eles sabem quanto custa ficar doente?
Então, se você sabe, prefira o vidro.

Prefira vidro é uma campanha voluntária de O Tao do Consumo. Nossa opinião está cuidadosamente embasada em evidências científicas. Então, prefira vidro. Divulgue nossa campanha onde você puder. Use esse selo no seu blog, no seu site no twitter e no facebook.

Fonte:
http://www.otaodoconsumo.com.br/prefira-vidro

"Toxinas ambientais atrapalham a redução do peso"

2011-04-23T05:23:00.000-07:00

Muitas pessoas associam mudança no estilo de vida, incluindo uma alimentação saudável e prática de exercício físicos e mesmo assim não conseguem reduzir o peso corporal.
Essa resistência ao peso corporal pode ser consequência não só do estilo de vida mas também da CRÔNICA EXPOSIÇÃO a certas TOXINAS AMBIENTAIS, que alteram os mecanismos chaves no controle do peso.
Evidências científicas sugerem que a exposição a certas toxinas mimetizam a ação dos hormônios que podem afetar a saúde.
Parece que essas toxinas enviam falsas mensagens, por isso chamadas DISRUPTORES ENDÓCRINOS, alterando a ação dos hormônios produzidos endogenamente, principalmente aqueles relacionados com o controle energético (h. tireoidianos, testosterona, insulina, etc). Tmabém pode ocorrer alteração na ação dos neurotransmissores que controlam o apetite e o metabolismo enrgético. Essas toxinas podem ocasionar danos na função muscular, alterando por exemplo, o metabolismo mitocondrial na oxidação dos lipídeos.
Enfim, onde encontramos estas toxinas??? Principais tipos de toxinas identificadas como potenciais disruptores endócrinos são:
#pesticidas (inseticidas, herbicidas, fungicidas)
#tintas
#retardantes de combustão
#PLÁSTICOS
#metais tóxicos (cádmio, mercúrio, chumbo, alumínio)
O ORGANISMO HUMANO POSSUI UM SISTEMA EFETIVO E NATURAL DE EMAGRECIMENTO. QUANDO ESSE SISTEMA FUNCIONA ADEQUADAMENTE E SINERGICAMENTE, POR MEIO DA AÇÃO DE NUTRIENTES, AS TOXINAS SÃO FACILMENTE ELIMINADAS.
Importante lembrar que estes disruptores endócrinos são facilmentes estocados no tecido adiposo e podem ser transferidos de mãe para filho durante a vida uterina via placenta.
Portanto, vamos ficar longe da exposição á estas toxinas ambientais. Aprendam a ler os rótulos dos produtos e verifiquem o que nele contém.

A restrição aguda de calorias é realmente eficaz na perda de peso????

2011-04-21T04:48:00.000-07:00

Estudos demonstram que a restrição calórica significativa, uma conduta muito utilizada, programa o organismo para responder a esse estresse, diminuindo a taxa metabólica basal para conservar energia, aumentando os estoques de gordura e a compulsão.
Isso torna a restrição calórica, isoladamente, um forte estimulante de gordura e a conservação de energia, leva aos estados de recompensa e prazer gerados pela compulsão, altera resposta hormanal devido ao estresse e afeta o sistema imune, que é programado para assegurar a sobrevivência.
Esses fatores em conjunto, garantem o fracasso na utilização da restrição calórica em programas para redução do peso.
Portanto, cuidado com as dietas "malucas", que restrigem demais as calorias. Preste atenção nos rótulos dos produtos e fiquem de olho na sua composição (lista de ingredientes), dê mais importância aos nutrientes que nele contém.
O nosso organismo precisa de nutrientes!!!! Afinal somos feitos de células!!!!

Entrevista

2011-01-29T08:21:00.000-08:00

Acessem o link e assistam a entrevista exibida pela TV Aparecida.
Participação em Setembro 2010.
http://www.youtube.com/watch?v=GCsBjczqBfo

2011

2011-01-29T08:10:00.000-08:00

Olá amigos, colegas de profissão e seguidores do meu blog, fiquei ausente por um período (licença maternidade), mas estou de volta!!!!
Quero desejar um feliz 2011...e que este ano seja repleto de nutrição e saúde para todos!!!

Polpa da linhaça dourada

2010-07-05T10:08:00.000-07:00

http://mdemulher.abril.com.br/dieta/reportagem/dietas/dieta-polpa-linhaca-574443.shtml

CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL

2010-07-02T05:08:00.000-07:00

Programação Metabólica- Um ato de amor

2010-05-29T15:41:00.000-07:00

O primeiro ambiente nutricional que temos contato é útero materno. Pela placenta é fornecido nutriente para a saúde fetal. A nutrição da mãe durante a gestação e antes de engravidar, tem impacto direto na saúde do feto, desencadeando uma programação metabólica para o desenvolvimento ou não de doenças na vida adulta.
O indivíduo pode ser metabolicamente programado para ser obeso, porque o ambiente a que ele é exposto na vida intrauterina pode regular eventos epigenéticos que levam ao desenvolvimento da obesidade, que será fenoticamente manifestada em qualquer momento de sua vida. Podendo ser transmitido á outras gerações.
Estudos vêm mostrando fortes evidências de que os efeitos da programação metabólica interferem na gênese de doenças na idade adulta, sendo este fato particularmente importante em nações que experimentam o processo de transição nutricional. Por este motivo, as políticas de saúde devem intensificar seus esforços em medidas que promovam adequado ganho de peso intra-uterino e nutrição pós-natal, estimulando a prática de aleitamento materno.

Mastigação - Atitude Importante!!!!

2010-05-12T05:27:00.000-07:00

A mastigação pode ser caracterizada como a ação de morder, triturar e pasteurizar o alimento. É considerada a função mais importante do sistema estomatognático, pois corresponde à fase inicial do processo digestivo e tem como objetivo a degradação mecânica dos alimentos, reduzindo-os a um tamanho adequado para serem deglutidos, ou seja, o alimento bem mastigado poderia auxiliar no processo digestivo.
O processo da mastigação é fonte rica dos impulsos diversos que estimulam ainda mais o centro da saciedade, como aqueles gerados nos proprioceptores musculares excitados durante a distensão e contração dos diferentes grupos musculares estriados que participam da mastigação, principalmente, os músculos mandibulares.
Sempre digo em minhas palestras, de uma forma simples: “vamos mastigar bem, pois não temos dentes no estômago”, e assim todos dão risadas mas acabam entendendo a mensagem.

Xarope de Agave - Opção para adoçar

2010-05-07T17:06:00.000-07:00

E é um adoçante 100% natural, rico em frutose (90%), sendo bom para o controle de diabetes e hipo glicemia, regulando a taxa de insulina.

Tem poder adoçante maior do que a sacarose (40% a mais com menos calorias), e também é rico em sais minerais.

Estudos indicam que ele estimula o crescimento da flora intestinal e impede o crescimento de bactérias nocivas como E.coli, listeriose e salmonela e as produtoras de cáries. Sendo apontada também por aumentar a absorção de cálcio, magnésio, ferro e potássio.

Tem a vantagem de ter um sabor neutro o que não é o caso do mel por exemplo, sendo mais liquido do que este, se dissolvendo facilmente em líquidos frios.

O xarope é absorvido lentamente pelo corpo, ao contrário do açúcar branco. O seu índice glicémico é de 40-45.

O xarope pode ser em quase todas as aplicações como o açúcar. Como é cerca de 25% mais doce que o açúcar pelo que é necessário reduzir as quantidades em conformidade com o pretendido; uma chávena de açúcar será ¾ de xarope. É necessário reduzir também os líquidos na receita para 1/3.

Parente do aloe vera, o xarope de agave já pode ser encontrado nas melhores lojas do ramo.

Os Benefícios da Quinua

2010-05-02T14:45:00.000-07:00

A Quinua é um grão rico em proteínas, fibras, vitaminas, mineiras e isenta de glúten, podendo ser utilizada por pessoas com doença celíaca.
É uma planta de origem boliviana. No Brasil, há pouco faz parte de nossa alimentação, onde apenas na década de 90 foi introduzida na região do cerrado, numa produção em pequena escala.
A proteína presente na quinua é de alto valor biológico, ou seja, proteína bem aproveitada pelo nosso organismo, devido a sua composição de aminoácidos. Rica em lisina está relacionada ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e outras funções de memória e aprendizagem.
Auxilia na manutenção da integridade do sistema imunológico e no tratamento de problemas urinários, osteoporose, problemas de fígado, anemia e diabetes.
O consumo regular deste cereal auxilia no bom funcionamento intestinal, devido ao seu alto teor de fibra. Desta forma, também colabora no controle da glicemia.
É encontrado na forma de grãos, flocos e farinha. As formas de preparo são as mais variadas como saladas, massas, bolinhos e tortas de legumes e semelhante ao arroz convencional. No comércio já podemos encontrar produtos a base de quinua como macarrão e barra de cereais, e também na forma orgânica (isenta de produtos químicos).
A QUINUA é tão rica que reune as qualidades dos cereais e dos produtos lácteos.

SUCOTERAPIA - Uma alternativa gostosa

2010-04-06T11:50:00.000-07:00

A SUCOTERAPIA, parte do principio, de ser sempre preparada com alimentos crus, em cultivo orgânico, importância máxima para que os elementos nutritivos presentes, exerçam ação organizadora e também reparadora. Neste método, a preparação é feita a partir de folhas, raízes, frutos, legumes, por disporem dos elementos citados, e contam mais ainda, com vitaminas, minerais, aminoácidos , bioflavonoides, carotenóides, enzimas, inúmeros fitobioquímicos, importantes embora não considerados nutrientes e a radiante “Clorofila”, que está presente somente nas folhas e ativa quando ingerida crua.

Todos estes elementos, contidos nas células dos vegetais, estão indicados para salvar o homem moderno, principalmente aquele estressado, com uma vida não natural, que bebe e come de forma irracional, sem saber dividir a hora para trabalhar e descansar, escravo dos vícios e habitando as megalópoles de atmosfera contaminada.

Este Ser, apresenta uma reduzida capacidade de autopurificação sangüínea, com prejuízo na nutrição de suas células e conseqüente desorganização na reprodução celular, comprometendo toda a sua organização mental, e física.

A SUCOTERAPIA, irá lhe propiciar a ingestão de inúmeros nutrientes, importantes para a correção da dieta, alem de restaurar e recuperar células, tecidos, órgãos e o bom funcionamento dos aparelhos e sistemas do organismo.

e-mail; sucosverdes@bol.com.br
sac@valedothithama.com.br
web : www.valedothithama.com.br

DIETA É DISCILPLINA E PERSISTÊNCIA!!!!

2010-03-17T17:15:00.000-07:00

Começar uma dieta é sempre difícil, já que a comida está ligada ao prazer imediato. Mas, para levar adiante a idéia de emagrecer, será preciso muitas vezes identificar sentimentos e atitudes erradas, que fazem você atacar a geladeira só para compensá-los. Saiba que mudar os pensamentos, ter um objetivo certo e manter a disciplina durante o processo de emagrecimento, são os melhores caminhos para alcançar o sucesso.
O primeiro passo é programar a dieta adequadamente com a ajuda de um profissional (nutricionista). Pense que fazer o corpo voltar ao peso desejado exigirá tempo, pois você não engordou de um dia para o outro. Comemore cada quilo eliminado como uma vitória e não desista. Reconheça as limitações da sua composição física e não se compare a ninguém.
“Sempre teremos que abrir mão das coisas gostosas, como bolos, tortas, doces, sorvetes, nunca do jiló ou escarola”, conta. Isto acontece porque a principal diversão para muitas pessoas é comer. “Grande parte dos programas sociais e afetivos é sair para comer. A troca de afeto é via comida”. Porém devemos saber trocar a qualidade desta alimentação e nunca perder o prazer da alimentação.!!!
Chegar ao peso ideal só depende de você e do esforço que fizer para manter a disciplina durante o emagrecimento. “Responsabilizar-se é a palavra chave. Você é responsável pelo seu corpo, pelas suas escolhas, pela sua vida.
“Aproveite este tempo para entrar em contato com você mesmo e use isso a seu favor”.
Quem já fez várias dietas tem medo de viver mais uma tentativa fracassada. Isso mexe com a auto-estima e atrapalha alcançar as metas estabelecidas. “O obeso elege como o único prazer comer e como o único objetivo emagrecer”.
Disciplina hoje e sempre!!!!!!!!!!!!!!!
Quando iniciar uma dieta, não pense apenas em perder peso, mas em emagrecer de verdade. “Regime é aquele que é feito para a pessoa caber no biquíni, em um vestido de festa. “O emagrecimento é um processo contínuo e prolongado, com reeducação da mente e da alimentação”.
Portanto, não desista NUNCA! Faça da sua alimentação um hábito de vida, uma rotina e não uma tortura! Você será o único beneficiado!!! Comtemple-se.
FAÇA OS ALIMENTOS SAUDÁVEIS E OS TEMPEROS CERTOS, ENTRAREM NA SUA ALIMENTAÇÃO COM PRAZER!! VOCÊ MESMO VERÁ OS RESULTADOS!!!

CRANBERRY

2010-03-15T09:09:00.000-07:00

Médicos recomendam a cranberry para a prevenção das infecções urinárias e cistites reincidentes, atividade comprovada por muitos estudos científicos.
A fruta contém um componente exclusivo bem frágil, a ProAntoCianidina que impede a fixação das bactérias nas paredes do trato urinário e bexiga fazendo que elas estejam eliminadas na urina sem poder provocar a infecção urinaria seja a cistite.
A antocianidinas da cranberry impedem a fixação dos E Coli uro-patogênicos mesmo aqueles resistentes á antibióticos.
No Brasil não existe a fruta fresca nem o suco natural, somente sucos industrializados.
Os médicos recomendam o consumo da fruta na aparição dos sinais precursor da infecção urinária ou cistite para tentar evitá-la (10 dias) e pelo menos 10 dias por meses quando essas cisites costumam chegar de repente sem sinais precursores
Em hospitais especializados no exterior se recomenda para as mulheres tetraplégicas (cuja bexiga não funciona; ,sendo assim predispostas a cisitites) o consumo diário dessa fruta todos os dias por toda vida.
Evitar as cisitites consumindo cranberry permite: evitar a aparição de bactérias resistantes a antibióticos que podem ser extremamente perigosas podendo subir causando nefrite ou outras patologias mais graves como septicemia.

Curso de Extensão - Nutrição Esportiva Funcional - 10 de Abril (Taubaté)

2010-03-10T10:11:00.001-08:00

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA BANANA VERDE

2010-03-09T12:24:00.000-08:00

A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.
Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.
A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas.

FELIZ DIA INTERNACIONAL DAS MULHERES!!!!

2010-03-08T08:31:00.001-08:00

Não poderia deixar de passar aqui e deixar uma mensagem para nós, mulheres, mães, guerreiras, esposas, profissionais, enfim....MULHERES!!!!!

Propriedades Nutricionais do Açaí e do Cupuaçú

2010-03-07T12:44:00.000-08:00

Muita atenção tem sido dada á capacidade antioxidante do açaí e seu possível papel como alimento funcional. É altamente energético e nutritivo, rico em vitamina E, possui teores de cálcio, fósforo, fibras, polifenó, e pigmentos antocianínicos.
Muitos estudos comprovam que uma dieta rica em polifenóis, possa estar envolvida na proteção contra um risco cardiovascular. Este efeito pode ser devido á sua ação antioxidante, que aumenta a biodisponibilidade do óxido nítrico, atuando como vasodilatador e antihipertensivo.
O açaí não é um alimento rico em carboidratos, como as pessoas pensam. As calorias do açaí são provenientes principalmente dos lípideos. O perfil dos ácidos graxos se assemelha ao do azeite de oliva português, ou seja, 60% são AG monoinsaturados ("gorduras do bem").
Já o cupuaçú, é um alimento rico em vitaminas A, C, B1 e B2, além de minerais como cálcio e fósforo, e pectina, uma fibra solúvel que ajuda a manter a saciedade.
Os lípideos do cupuaçú também são largamente utilizado na indústria cosmética.
Lembrando que toda vez que for consumir o açaí ou cupuaçú, pedir para que seja batido apenas com frutas. Evite colocar leite condensado, chocolate granulado, etc.

Obesidade X Dietas e seus mitos

2010-02-23T14:01:00.000-08:00

Existem muitas opiniões sobre o emagrecimento.Dietas "loucas" que só resultam em "efeito sanfona"", isto é, você emagrece mas logo em seguida ganha o dobro do peso. Quem nunca passou por isso?
Mas o truque para perda de peso é aprender a ajustar o metabolismo e usar a capacidade natural que o organismo tem de queimar calorias. Isso nos ajuda a emagrecer e a permanecer saudável.
O maior problema das dietas que faz drasticamente a Restrição Calórica, é que quase sempre causa o efeito contrário. O motivo??? O organismo pensa que está morrendo de fome e ativa os processos químicos internos para forçar a pessoa a comer mais. È assim, em essência, que a síndrome da fome funciona.
Portanto, um dos princípios mais importantes do emagrecimento é nunca ficar com fome!!
Se comermos menos do que o organismo precisa, ele receberá instantaneamente o perigo e ativará o sistema de alarme que protege da fome e fará com que nosso metabolismo fique mais lento.
O segredo é mudar hábitos. Colocar para dentro do nosso organismo, apenas NUTRIENTES.
Dietas milagrosas só serão usadas para engordar mais a longo prazo.

Verão X Hidratação

2010-02-17T09:00:00.000-08:00

Praia, piscina, calor, caminhar, sol...verão....Pensamos muitas vezes em programas de verão, mas esquecemos muitas vezes do mais importante: a água. A hidratação do corpo deve ser mantida e reposta (quando perdida pelo suor), já que possuímos muita água no organismo.
Aproveitar o verão neste calor requer maiores cuidados!!! A hidratação deve ser ponto importante principalmente para os idosos e crianças, também não se esquecendo das gestantes.
Colocar água fresca nas garrafinhas, e andar sempre junto á elas.
O álcool é desidratante. Cuidado!!! A grande preocupação do excesso de bebida alcoólica é o fato de ser o principal causador da desidratação, provocando dor de cabeça, náusea e vômitos. Sempre intercalar uma dose de bebida alcoólica com água mineral ou suco, não beber de estômago vazio e evitar misturar tipos diferentes de bebida.
Além da água mineral, abuse dos sucos de frutas naturais, água de coco, chás gelados (como de gengibre) e água aromatizadas (ex: água com folhinhas de hortelã).
Veja este artigo científico:
A água como um nutriente essencial: a base fisiológica da hidratação
A quantidade de água que realmente precisamos depende das funções da água e dos mecanismos do balanço de regulação da água diariamente. A água tem numerosos papéis no corpo humano. Entre suas ações, a água funciona como construtor material; como um solvente; como um transportador de nutrientes e resíduos; na termoregulação; e como um lubrificante e absorvente de choque.
A regulação do balanço de água é muito precisa. Ambas a ingestão de água e a perda de água são controladas para atingir o balanço hídrico. Pequenas alterações na osmolaridade do plasma são os principais fatores que ativam esses mecanismos homeostáticos. Adultos saudáveis regulam o balanço de água com precisão, mas infantes jovens e idosos têm maior risco de desidratação.
A desidratação pode afetar a consciência e pode induzir a fala incoerente, fraqueza das extremidades, hipotonia dos globos oculares, hipotensão ortostática e taquicardia. As necessidades de água não são baseadas na ingestão mínima devido poder levar ao déficit de água por numerosos fatores que modificam as necessidades de água (o clima, a atividade física, a dieta e etc.). As necessidades de água são baseadas nos níveis de ingestão derivadas experimentalmente que são esperadas para atingir a adequação nutricional de uma população saudável. A regulação do balanço hídrico é essencial para a manutenção da saúde e da vida. Em média, um adulto sedentário deveria ingerir 1.5L de água por dia, como a água é o único líquido com nutrientes que é essencial para a hidratação do corpo.

Referência Bibliográfica:
JéQUIER, E.; CONSTANT, F. Water as a essential nutrient: the physiological basis of hydratation. Eur J Clin Nutr; 64: 115-123, 2010.

REFLEXÃO

2010-02-13T13:55:00.000-08:00

Informação pra: parar e pensar!!!
Os adoçantes sensibilizam os receptores para o sabor doce do intestino, aumentando a absorção de glicose e estimulando a produção de insulina.

Vamos parar e pensar no uso descontrolado dos adoçantes artificiais!!!!

Fibras: Aveia e Quinua

2010-02-10T12:30:00.000-08:00

As fibras são componentes que se originam de plantas que não são digeridas pelo nosso sistema digestivo. São classificadas de acordo com sua solubilidade em água: SOLÙVEL (dissolvem-se em água) e INSOLÙVEIS (não se dissolvem em água).
Alguns exemplos de fibras que podemos adicionar nas receitas do dia-a-dia são: farinha de maracujá, farinha da banana verde,semente da linhaça, gergelim, flocos de amaranto, de quinua e da aveia.
Além de trazerem benefícios á saúde, as fibras quando ingeridas dão aquela sensação de saciedade, sensação "que demora para fome ou compulsão voltar".
AVEIA: Possui cálcio, ferro, silício, proteínas, carboidratos e vitaminas. A fibra presente na aveia (Beta-glucana), possui diversos benefícios: retarda esvaziamento gástrico, tem ação na regulação do colesterol, protegendo contra doenças cardiovasculares.
QUINUA: é um dos melhores alimentos de origem vegetal, devido ao seu alto valor nutritivo. Possui 20 aminoácidos diferentes e sua composição pode ser comparada ao leite materno.

DICA: COOKIE DE AVEIA OU QUINUA

Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de aveia ou quinua em flocos
1 xícara de açúcar demerara
2/3 xícara de nozes e castanhas do Pará trituradas
3 colheres de óleo (dê preferência ao óleo de coco extra virgem)
2 colheres cheias de farinha de arroz
1 colher de canela em pó
1 colher de fermento em pó
Modo de preparo:
untar uma forma com manteiga e pré aquecer o forno. Numa vasilha, misture todos os ingredientes, resultando numa pasta. Se ficar mole, pode acrescentar mais 1 colher de farinha de arroz. Vá colocando em colheradas na assadeira. Asse por 25 minutos. Virar os cookies para dourar do outro lado (aproximadamente 10 minutos).
Bom Apetite!!!

RESISTÊNCIA Á INSULINA

2010-02-01T02:34:00.000-08:00

A insulina é um hormônio produzido pelas células beta das Ilhotas de Langherans do pâncreas que controla o uso, a distribuição e seu armazenamento. Parte do açúcar é levado a mitocôndrias para a produção de energia e seu excesso transformado em glicogênio nos músculos e no fígado, após saturação do estoque o excesso é transformado em triglicérides.
A ingestão de farináceos refinados (farinha branca), estimula a síntese exagerada de insulina que induza glicose a ser rapidamente armazenada, causando uma diminuição na sua disponibilidade cerebral.
Logo, um aporte elevado de carboidratos refinados, induz a uma maior síntese de insulina, e consequentemente, uma deposição de gorduras nos tecidos, e quanto maior est deposição, maior a resistência dos tecidos á insulina.
Percebemos que ao decorrer do tempo as células oferecem resistência á insulina, elas não recebem a quantidade de glicose necessária, seja pela dificuldade de entrada ou pelo excesso de insulina que leva a um quadro de hipoglicemia reativa, desenvolvendo a obesidade.
Num segundo momento, a elevada taxa de insulina e de RI, levam a uma condição onde o organismo já não consegue compensar, então temos a elevação da glicose, o que se refere a diabetes do tipo 2.
O excesso de glicose faz com que ela se ligue as proteínas plásmaticas, modificando sua estrura química original a qual perdem suas funções.
Sabemos da importância do Cromo, Vanádio, Ômega 3, Zinco e àcido alfa lipóico, no tratamento da RI.
A RI está relacionada com a obesidade central (gordura localizada no abdome)e na hipertensão arterial.

Alimentação na Gestação X Programação Metabólica

2010-01-26T04:40:00.000-08:00

A alimentação da gestante influencia diretamente na saúde do bebê, que não se restringe apenas ao período intra-uterino. Pois se a mãe se alimentar mal durante a gravidez e amamentação, seu filho(a) pode desenvolver problemas já na vida adulta. A nutrição pré- e pós-natal causa efeitos tanto imediatos quanto a longo prazo no desenvolvimento e isso tem implicações importantes na incidência de doenças degenerativas de adultos. Sendo que são os períodos críticos do desenvolvimento – onde ocorre a programação metabólica do bebê.

Programação metabólica é um conceito definido por um processo em que um insulto, ocorrido em um período crítico de desenvolvimento, resulta em alterações permanentes na estrutura e/ou função de um órgão ou função metabólica. Evidências demonstram que o desenvolvimento da Síndrome Metabólica pode ter origem em alterações ocorridas na gestação e durante o início da vida pós-natal.
Abaixo as principais orientações para ajudar a mamãe:

Durante a GESTAÇÃO:
- Acido fólico (vegetais verdes escuros – espinafre, couve, agrião etc.);
- Vitamina B6 (cereais integrais – pão integral, arroz integral, aveia entre outros);
- Vitamina B12 (ovos, carne, peixe, frango);
- Não aquecer alimentos em recipientes plásticos, para evitar a intoxicação na gestação;
- Evitar dietas ricas em gorduras (saturadas e trans), produtos industrializados em geral;
- Consumir alimentos antioxidantes e uma alimentação bem colorida (amarelo, vermelho, roxo, verde…) com a presença de frutas, legumes e verduras;
- Alimentos fontes de ômega 3, 6 e 9 (linhaça, azeite de oliva, abacate, macadâmia, peixes – sardinha);
- Evitar o consumo alimentos alergênicos como leite e derivados, que contém glúten (farinha de trigo, pães), amendoim, soja.
- Evitar o consumo de café.

Durante a AMAMENTAÇÃO, a mamãe também deve manter uma alimentação equilibrada:
- Continuar com o consumo de alimentos fontes de ômega 3 como peixes (sardinha), linhaça,
- Consumir ovos, de preferência cozido;
- Consumir Frutas, Legumes e Verduras,
- Consuma água e líquidos em geral (chás, sucos).
- Evitar o consumo de café.

Primeiros 6 meses de vida:
- Leite materno exclusivo.

Portanto, faça da sua gestação, um momento de programar o seu bebê. Transmita á ele(a), uma alimentação saudável que refletirá em sua saúde.

Culinária Oriental – Segredo da Vida Longa

2010-01-20T11:54:00.000-08:00

Os fatores que contribuem para a longevidade oriental são muitos, entre eles a genética, a maneira de lidar com o estresse e a alimentação saudável à base de peixe, soja, arroz, algas, vegetais e frutas. Os japoneses comem porções bem menores, o segredo é comer várias vezes ao dia, em pequenas quantidades. Ao invés de torrar e assar, as japonesas cozinham a vapor, grelham, refogam, cozinham em fogo baixo ou fritam rapidamente em fogo alto. Os japoneses comem arroz em vez de pão às refeições.

Vejamos alguns benefícios dos alimentos utilizados na culinária oriental:
COGUMELOS (champignons, shiitakes e shimejis): excelentes alimentos pelo alto teor de proteínas e fibras alimentares e baixo teor de lipídeos. Revela-se um alto teor de vitaminas do complexo B e fósforo.
ALGAS (Nori, kombu e wakame): Destaca-se pelo baixo teor de gordura e alta concentração de fibra dietética. E também é uma das poucas fontes vegetais de vitamina B12.
PEIXES: Sua carne é privilegiada por ser rica em Ácidos Graxos Ômega 3, um tipo de gordura excelente para saúde.
SOJA (Tofu): É um alimento de alto valor proteico com oito aminoácidos essenciais: contém cerca de 12% de proteína. O tofu também é rico em minerais, principalmente cálcio e fósforo.
CHÁS: o chá é protagonista nas refeições mais comuns. Rico em flavonóides – substâncias antioxidantes – seu consumo diário ajuda a neutralizar os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular precoce.

Esta reportagem vocês também encontrarão na Revista Viva Bem, edição Janeiro 2010, em uma reportagem minha.

Feliz 2010!!

2010-01-20T11:50:00.001-08:00

Quanto tempo deixei de escrever, não foi por esquecimento, foi a correria do dia a dia mesmo.
Aproveitando que esta postagem é a primeira de 2010, quero desejar um feliz 2010 para todos os seguidos e leitores do meu blog. Que este canal de comunicação continue colaborando com a saúde de vocês!!!
Um grande abraço.

2009-07-27T08:02:00.001-07:00

http://www.naturalis.com.br/mkt/newssite03/newssite03.php

Suplementação ? sim ou não?

2009-07-27T08:00:00.001-07:00

Segundo a Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), a prescrição de suplementos de vitaminas, minerais e compostos bioativos pelos nutricionistas aumentou consideravelmente nos últimos anos. Parece que comer bem já não basta . A meta principal dos nutricionistas sempre foi uma dieta adequada, com variedade de vegetais e grãos integrais, porções moderadas de carnes e pequenas quantidades de gorduras saturadas e açúcares. Faz sentido recorrer a vitaminas industrializadas para compensar a alimentação deficiente? Depende. Se a ideia é substituir com pílulas uma dieta adequada e uma vida saudável, é óbvio que não. Se as vitaminas são um auxílio para atingir o equilíbrio nutricional, para melhorar a disposição e prevenir doenças, a resposta é menos óbvia. Um dos motivos para a rendição às cápsulas seria a piora nos hábitos alimentares da população. Cresceu o uso de produtos industrializados, salgados, lasanha congelada, salsichas, presuntos e pães brancos, em detrimento de alimentos como arroz, feijão, verduras, carne fresca e grãos, que antes eram comprados na feira e preparados em casa. “Os suplementos alimentares promovem saúde quando o indivíduo não consegue se alimentar como precisa”, diz Marina Poletti Romano, nutricionista da Asbran. O hábito alimentar inadequado mantido por muito tempo pode causar deficiência nutricional, que, segundo a nutricionista, leva muito tempo para ser corrigida somente pela dieta. O nutriente é visto como solução mais rápida. Mesmo quando a pessoa parece saudável, a falta de nutrientes em seu corpo pode ser prenúncio de problemas de saúde futuros. “Muitos pacientes estão potencialmente doentes”, diz a nutricionista funcional e farmacêutica Lucyanna Kalluf, de São Paulo. Para prevenir doenças como diabetes e osteoporose, Lucyanna receita vitaminas, minerais e fitoterápicos. Melhor que usar medicamentos depois, diz ela.
"Não devemos deixar de alertar a população sobre os suplementos nutricionais. A melhor maneira de consumir o nutriente, ainda é na forma de alimento. Mas, em muitas situações, é necessário suplementar a dieta para que consigamos corrigir as deficiências nutricionais de forma mais rápida. Qualquer suplementação deve estar associada á uma dieta balanceada e equilibrada e sempre, sob a orientação do médico ou da nutricionista."

Feijão Branco (globo repórter)

2009-07-10T15:46:00.000-07:00

Na semana passada, o assunto do globo repórter, foi FEIJÂO BRANCO, tem efeiro emgrecedor!!!! Veja o que foi falado:
Em um laboratório de nutrição e pesquisa no Rio Grande do Sul, os futuros chefes de cozinha e nutricionistas se revezam para criar pratos mais bonitos, gostosos e saudáveis.
Muitas vezes, eles trabalham juntos. É o caso do chefe Alexandre Bagio e da nutricionista e bioquímica Renata Ramos. Ele conhece os segredos para seduzir o paladar. Ela, o que os nutrientes podem fazer pela nossa saúde. E o que une os dois é o nosso feijão de cada dia.
“Ele dá para a população uma quantidade muito boa de proteína. Os feijões, de uma maneira geral, têm em torno de 20% de proteína. É uma grande quantidade”, explica a nutricionista Renata Ramos, da Universidade do Vale dos Sinos (Unisinos). Infelizmente, os brasileiros estão comendo menos feijão. Mas os pesquisadores não param. Tentam descobrir novas propriedades nesse grão que faz tão bem a nossa saúde. A novidade da vez é o feijão-branco, aquele que a maioria de nós está acostumada a consumir apenas como salada. Maior e mais cremoso que os outros, acredite, ele emagrece. “O feijão-branco ajuda a emagrecer, porque ele tem uma proteína de reserva. Não só o feijão-branco, os feijões todos têm, mas o feijão-branco é o mais utilizado para isso, para este fim. Ele tem uma proteína chamada faseolamina, e essa proteína é inibidora do processo de digestão do carboidrato. Então, ela retarda, inibe essa absorção de açúcares no sangue”, aponta a nutricionista.
Mas isso só acontece no nosso organismo, se ele for ingerido na forma de farinha, uma espécie de extrato de feijão-branco que é bem fácil de fazer em casa. Depois de ser lavado normalmente, é preciso secar bem o feijão: no sol ou sobre o papel toalha. Nunca no forno. Porque, segundo Renata Ramos, o feijão só tem efeito emagrecedor se não for cozido. Mas atenção: como pode ser tóxico, o feijão só deve ser consumido cru em quantidades mínimas. Depois, é só triturar no liquidificador e peneirar. Se quiser a farinha bem fininha, pode passar também no processador. É bom fazer em pequenas quantidades que para o extrato não fique velho e deixe de fazer o efeito desejado.
O efeito da farinha de feijão funciona mais ou menos assim: quando consumimos um prato cheio de macarrão, de 200 gramas, é como se tivéssemos consumido uma porção menor, de 160 gramas. Mas para isto acontecer, meia hora antes das refeições, é preciso ingerir uma colher pequena, rasa, de farinha de feijão diluída em água. É essa mistura que vai garantir que parte do carboidrato dessa refeição, cerca de 20%, não seja absorvida pelo nosso organismo. Então, é como se tivesse comido este prato, que é menor.
O estudo mais recente que comprova que a farinha de feijão ajuda a emagrecer foi feito pela Universidade da Califórnia, em Los Angeles. Ao todo, 50 adultos obesos fizeram uma dieta saudável, mas apenas metade recebeu farinha de feijão antes das refeições. A outra parte, sem saber, recebeu farinha sem efeito. Depois de oito semanas, quem ingeriu o extrato de feijão-branco estava, em média, 1,7kg mais magro e com o nível de triglicerídeos três vezes menor do que os que receberam só o placebo. Mas outros estudos registram perdas de peso de até 4% em apenas 30 dias. O bom é que, além de emagrecer, o extrato de feijão-branco também ajuda a prevenir o diabetes. A receita é uma colher rasinha em um copo d’água, duas vezes por dia, porque são duas refeições principais. “Não adianta consumir mais, porque não vai emagrecer mais. Você tem que comer é em torno de um grama por dia. Então, você pode pesar um grama e comer isso durante o dia”, sugere a nutricionista Renata Ramos. “Se a pessoa consumir mais, ela pode ter diarreia, como efeito colateral. Ela pode ter problemas intestinais e náuseas. Então, ela tem que ter muito cuidado na hora de ingerir este extrato de feijão cru. Consumindo mais de um grama por dia, os efeitos são negativos”, alerta a pesquisadora. No laboratório da Universidade do Vale dos Sinos (Unisinos), a ordem é não desperdiçar.
O farelo que sobra na peneira quando se prepara a farinha de feijão também é utilizado. O chef de cozinha Alexandre Bagio, da Unisinos, criou misturas saborosas. Quando faz pão, ele coloca água, fermento, sal, açúcar e a novidade: ele substitui um terço da farinha de trigo pela farinha de feijão. “É um pão que realmente tem uma quantidade maior de proteínas e de fibras, quando você coloca essa farinha de feijão”, afirma a nutricionista Renata Ramos.

Destoxificação!!!!

2009-04-29T16:48:00.000-07:00

evitem a exposição aos agrotóxicos, sempre que possível, preferindo os alimentos orgânicos; - utilizem os utensílios de cozinha adequados, que não liberem plásticos, corantes e metais tóxicos (ou os façam na menor quantidade..); - mantenha uma dieta de alta qualidade, rica em vegetais e frutas, muita proteína vegetal e menos proteína animal que as recomendações tradicionais; - cuide de suas emoções: podem ser uma fonte importante de toxinas - pratique atividade física regularmente: auxilia na remoção te toxinas acumuladas e impede a deposição excessiva, por movimentar a circulação linfática - evite o sobrepeso: o tecido adiposo é um importante local de armazenamento de toxinas; e ao emagrecer, esteja consciente: muitas toxinas estarão sendo removidas enquanto a gordura é queimada, por isso, muitos sintomas estranhos podem acontencer. Certifique-se com o profissional de saúde que cuida de seu tratamento, que você têm suporte a detoxificação enquanto emagrece!!!!

Palavras tiradas do blog do nutricionista funcional Gabriel de Carvalho

Intoxicação por Metais Pesados, (Ex: CHUMBO)

2009-03-30T08:35:00.000-07:00

Chumbo

Henry Okigami

Chumbo é um metal que tem sido usado por mais de 8000 anos para diversas aplicações em vidros, pigmentos, maquilagem, transporte de água, vinho cozimento e mais recentemente como aditivo antidetonante, componentes eletrônicos e baterias. É um poluente do meio total, significando que a exposição humana ocorre via ar inalado, poeira, alimento e água de beber e, além disso, não é conhecido ter função biológica.

Adicionalmente, há ainda pontos de fontes de chumbo, como áreas perto de incineradoras, siderúrgicas, e em regiões pobres, áreas onde a tinta ainda contém chumbo é uma fonte de exposição a crianças. Tem sido mostrado que chumbo é armazenado no osso e liberado durante a vida, especialmente em momentos de desmineralização óssea, como gravidez, lactação e pós-menopausa.

Então, mesmo com os níveis baixos de exposição atual, exposição precoce na infância a chumbo cria um nível no corpo que move do osso para o sangue, mantendo o nível de outros tecidos elevado. Efeitos do chumbo nos órgãos são bem caracterizados, incluindo sistema cardiovascular, renal, imune e reprodutivo, bem como osso e dente. Também tem sido identificado como um problema em humanos como carcinógeno. Mas o sistema nervoso e especialmente sensível ao chumbo. Há mais de 2000 anos, seus efeitos na função cognitiva e comportamento têm sido reconhecidos.

O chumbo mesmo em concentrações diminuídas pode causar efeitos deletérios no sistema nervoso, incluindo diminuição no QI, diminuição na audição e visão, falha da função nervosa periférica. O acompanhamento cientifico completo feito pela Environmental Protection Agency (EPA) em 1977 (Air Quality Criteria for Lead; U.S. EPA, 1977) revisou a toxicologia e epidemiologia de chumbo e concluiu (1) existe boa evidencia para ocorrência de encefalopatia em níveis de chumbo de 80 a 100 mcg/dL ou mais, (2) níveis sanguineos de chumbo estão associados com déficit neurocomportamental em crianças assintomáticas em níveis de 50 a 60 mcg/dL, (3) o organismo em desenvolvimento representa a população de maior risco e (4) exposição que resulta em níveis sanguineos de chumbo variando de 30 a 80 mcg/dL lesa a função cognitiva. Uma segunda avaliação finalizada em 1986 relatou que (1) disfunção nervosa central e periférica ocorre em nível de chumbo no sangue de 40 a 60 mcg/dL; (2) diminuição no QI ocorre a níveis de chumbo de 30 a 50 mcg/dL; (3) efeitos neurocomportamentais em ratos e macacos ocorrem com níveis de 20 μg/dL; (4) alterações funcionais neurocomportamentais persistem após exposição ao chumbo parar e níveis de chumbo retornarem ao normal, e (5) chumbo produz alterações na sinaptogênese, desenvolvimento dendrítico, formação das fibras e mielina, mecanismos iônicos de neurotransmissão e metabolismo de energia. Uma terceira avaliação foi completada em 2006 com achados que incluem (1) exposição ao chumbo no desenvolvimento criando um estado de concentração de chumbo de cerca de 10 mcg/dL resulta em falha que persiste na fase adulta em ratos e macacos. (2) nenhum limiar evidente tem sido encontrado para os efeitos de chumbo no sistema nervosa central (3) em ratos, déficit neurocomportamental associado ao chumbo persiste na fase adulta; (4) em macacos, déficit neurocomportamental ocorre tanto na fase de exposição apenas no útero como apenas pós-natal quando o pico de chumbo não excede a 15 mcg/dL e o estado estável de11 mcg/dL; (5) falha no aprendizado ocorre em animais em níveis de chumbo tão baixos como 10 mcg/dL, com nível alto de aprendizado mostrando maior falha que nível simples e (6) mecanismos associados com déficit cognitivo incluem resposta de perseveração, insensibilidade a alterações de pressão ou contingências, déficit de atenção, redução da habilidade a inibição de respostas inapropriadas, impulsividade e distratabilidade. Exposição ao chumbo contribui a efeitos no sistema nervoso central, porém os mecanismos da exposição ao chumbo contribuem ao aparecimento de doenças, desordens associadas ao eixo hipotalâmico-pituitario-adrenal. Estresse elevado, com correspondente alteração em níveis de glicocorticóides tem sido postulado somar para aumento de várias doenças e disfunção.

Chumbo foi associado com hiperatividade e impulsividade, mas não com inatenção e desorganização. Níveis de exposição baixa a chumbo pode ser um importante contribuinte para desordem de atenção em hiperatividade, concluem os autores.

Dados indicam que o chumbo, mesmo em níveis hoje aceitáveis pelas agências de proteção e reguladoras pode comprometer a saúde de pacientes, particularmente grávidas e em desenvolvimento. A avaliação do chumbo no sangue é largamente aceito para avaliar intoxicação do paciente, visto que o chumbo deposita no osso, há sempre uma tendência a concentração constante no sangue.

Bibliografia
Nigg JT, Knottnerus M, Martel MM, Nikolas M, Cavanagh K, Karmaus W, Rappley MD. Low Blood Lead Levels Associated with Clinically Diagnosed Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder and Mediated by Weak Cognitive Control. BIOL PSYCHIATRY 2008;63:325–331.
Navas-Acien A, Schwarts BS, Rothenverg SJ, Hu H, Silbergeld EK, Guallar E. Bone Lead Levels and Blood Pressure Endpoints A Meta-Analysis. Epidemiology 2008;19: 496–504).
Khalil N, Morrow KA, Needleman H, Talbott EO, Wilson JW, Cauley JA.
Association of Cumulative Lead and Neurocognitive Function in an Occupational Cohort Neuropsychology © 2009 American Psychological Association 2009, Vol. 23, No. 1, 10–19.
Ha M, Kwona HJ, Lim MH, Jee JK, Hong YC, Leem JH, Sakong J, Bae JM, Hong SJ, Roh YM, Jo SJ. Low blood levels of lead and mercury and symptoms of attention deficit hyperactivity in children: A report of the children’s health and environment research (CHEER). NeuroToxicology 30 (2009) 31–36.
White LD, Cory-Slechta DA, Gilbert ME, Tiffany-Castiglioni E, Zawia NH, Virgolini M, Rossi-George A, Lasley SM, Qian YC, Basha R. New and evolving concepts in the neurotoxicology of lead.Toxicology and Applied Pharmacology 225 (2007) 1–27.

Intoxicação por Alumínio

2009-03-18T07:11:00.000-07:00

A intoxicação por alumínio (Al) tem sido cada vez mais estudada. Tem sido associada à constipação intestinal, cólicas abdominais, anorexia, náuseas, fadiga, alterações do metabolismo do cálcio (raquitismo), alterações neurológicas com graves danos ao tecido cerebral. Na infância pode causar hiperatividade e distúrbios do aprendizado. Inúmeros estudos consideram que o alumínio tem um papel extremamente importante no agravamento do mal de Alzheimer (demência precoce). O excesso de alumínio interfere com a absorção do selênio e do fósforo.
Os alimentos ácidos aumentam a absorção do alumínio e aumentam a liberação do alumínio das panelas fabricadas com este metal.
Nos casos mais importantes de contaminação por alumínio é muito importante que todas as panelas da casa sejam trocadas por panelas de aço inox (inclusive a panela de pressão que pode ser de inox ou revestida de teflon). Outras fontes de contaminação com alumínio são: medicações anti-ácidas, utensílios de cozinha de alumínio, papel aluminizado, cremes para a pele com alumínio, farinha branca de trigo, fermentos em pó, queijo (o fosfato de alumínio é usado como emulsificante) água gaseificada, tubos de pasta de dente de alumínio e desodorantes anti-perspirantes.
O alumínio pode ser encontrado no leite de mães intoxicadas.

Fonte: Associação Brasileira de Medicina Complementar

Gelatinas Impróprias

2009-03-13T12:13:00.000-07:00

Uma pesquisa, divulgada recentemente, realizada pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Pro teste), mostrou que a maioria das gelatinas voltadas para o público infantil apresenta excesso de açúcar. A média de 7,9g por porção ultrapassa não apenas os 3,9g que crianças de um a três anos devem consumir em um lanche, como também os 7,5g recomendados aos adultos.
Além disso, o conservante amarelo crepúsculo, proibido no Reino Unido, foi encontrado em todas as amostras, inclusive as diet e zero. A substância está associada à propensão à hiperatividade infantil. A entidade solicita normas que regulem o uso de edulcorantes artificiais - outro item encontrado em excesso nas gelatinas.

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes
março/2009

Rutina X Colesterol

2009-03-10T12:15:00.000-07:00

O estresse oxidativo está freqüentemente associado com alterações nas concentrações séricas de glicose e lipídios.Estudo mostrou que a administração de rutina (120mg/kg/semana), durante 15 dias, não induziu variação na glicemia de jejum e no teste de tolerância à glicose.

Embora não tenham sido observadas mudanças significativas nas concentrações séricas de lipoperóxidos, triacilglicerois, colesterol-LDL e proteínas totais, a suplementação nutricional com rutina demonstrou importante papel na prevenção da aterosclerose, pois induziu elevação significativa da lipoproteína de alta densidade (colesterol-HDL de 35,82 ± 2,31mg/dL para 44,40 ± 3,11mg/dL). Como não foram observadas alterações na glutationa peroxidase, enquanto as atividades da superóxido dismutase foram elevadas pela ingestão de rutina.

Pode-se concluir que os efeitos antioxidantes deste flavonoide, aumentando a concentração de
colesterol-HDL, estão relacionados à elevação nas atividades da superóxido dismutase. A ação antioxidante da rutina pode estar relacionada à destruição do radical superóxido (O2-).

Suplementação nutricional com antioxidantes naturais: efeito da rutina na concentração
de colesterol-HDL.
Rev. Nutr., Campinas, 16(3):315-320, jul./set., 2003

A importância dos ácidos graxos

2009-03-04T09:15:00.000-08:00

Os ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa
(AGPICL), ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido
araquidônico (AA) são componentes essenciais não só
para o desenvolvimento neurológico quanto para a
função visual da criança. A maior
necessidade dos AGPICL ocorre durante a vida intrauterina
e nos primeiros meses de vida. A mãe é um fator
determinante na oferta desses ácidos graxos para a
criança. O leite materno contém todos os nutrientes
necessários para o crescimento e desenvolvimento da
criança. O bebê não tem capacidade de elongação e
dessaturação dos ácidos graxos e dessa maneira as
fórmulas infantis devem conter AGPICL pré-formados.